Le gâteau mousseline

Le gâteau mousseline

Ingrédients :

- 125 gr de sucre

- 3 oeufs

- 75 gr de fécule

- 1 zeste de citron

Mélanger dans une terrine les 3 jaunes d’oeufs, le zeste de citron râpé et ajouter peu à peu le sucre. Travailler longtemps jusqu’à ce que le mélange soit très mousseux, puis ajouter la fécule petit à petit.

Battre les blancs en neige et les verser délicatement sans les briser au mélange.

Beurré un moule saupoudré de farine, le rempli au ¾ et faire cuire à température douce (environ 100°C) pendant 1 heure environ.

Démouler tiède.