Pour 8 personnes
Choisir une courge d'environ 3 kg bien mûre. Couper le sommet et le réserver en couvercle. Bien éliminer les graines et la pulpe filandreuse afin d'obtenir un beau fruit qui servira de soupière.
Faire griller 250g de croûtons et râper 150g de gruyère. 3 fois, salez, poivrez, 1 pointe de muscade et remplissez d'un 1.5L ou 2L de crème fraiche. Remettre le couvercle bien hermétique et faire cuire au four Th 2 en surveillant, car il ne faut pas laisser fondre l'enveloppe de la courge.
Pour servir, décrochez la pulpe avec une cuillère et la mélanger à la soupe. Si vous êtes plus pressé, vous pouvez décrocher la pulpe délicatement, la faire cuire avec le mélange et la servir dans la courge qui sert uniquement de soupière.
