Pour 6 personnes
Ingrédients :
1 chou de 1 kg
500g de châtaignes
100g de lard salé
100g de gruyère
50g de farine
1 verre de lait
sel, poivre
Dans une grande quantité d'eau bouillante salée, cuire le chou effeuillé 20 minutes. L'égoutter et le rincer sous l'eau froide. Mettre les châtaignes à l'eau froide, porter à ébullition, laisser cuire 12 minutes et les sortir une à une pour enlever leurs deux enveloppes qui se détachent en même temps.
Dans un plat à gratin beurré, disposer le lard salé, par lits de chou et les châtaignes ; saupoudrer de farine et de gruyère ; verser le lait, sel, poivre et terminer par le reste de gruyère.
Faire gratiner au four th7.
