Ingrédients :
- 125 gr de sucre
- 3 oeufs
- 75 gr de fécule
- 1 zeste de citron
Mélanger dans une terrine les 3 jaunes d’oeufs, le zeste de citron râpé et ajouter peu à peu le sucre. Travailler longtemps jusqu’à ce que le mélange soit très mousseux, puis ajouter la fécule petit à petit.
Battre les blancs en neige et les verser délicatement sans les briser au mélange.
Beurrer un moule saupoudré de farine, le remplir au ¾ et faire cuire à température douce (environ 100°C) pendant 1 heure environ.
Démouler tiède.
