Le gratin de courge

Pour 6 personnes

Prendre 2 kg de potiron. L'éplucher et le couper en quartiers. Faire cuire dans un peu d'eau bouillante salée, 45 min. Bien égoutter dans un torchon (même toute une nuit).

Faire revenir 2 gousses d'ail, avec un morceau de beurre dans un plat à gratin. Ajouter la courge, sel, poivre, muscade, 250g de crème fraiche. Bien mélanger, étendre 100g de gruyère râpé, quelques noisettes de beurre et faire gratiner 20 min.

 

La courge : citrouille ou potiron pousse dans nos jardins. Elle a de grandes feuilles, des fleurs évasées, larges et solitaires, avec des gros fruits dont la pulpe se consomme de différentes manières. Il en existe plusieurs variétés, allant du gris, vert jaune au rouge.

De la même famille on trouve le patisson ou couronne impériale. Il est presque demi-sphérique et marqué de côtes peu saillantes. Sa chair ferme et sèche, jaune pâle ou blanche, peut se consommer comme le potiron. Il est aussi très décoratif.