Mettre 260 gr de farine dans une terrine, faire un puits, ajouter une cuillère à soupe d’huile, 2 oeufs, 1 pincée de sel et ¼ de litre de lait. Travailler énergiquement ce mélange pour obtenir une pâte légère. Laisser reposer 1 heure.
Faire chauffer ½ litre d’huile dans une poêle, verser une cuillère à soupe de pâte par petits tas qui sont surpris dans la friture, les retourner avec une fourchette.
Quand ils gonflent et croustillent, les retirer et les servir avec les pommes de terre chaudes et la salade.
Nos mamans ajoutaient quelques fois une rondelle de pommes, de poires, de pêches, d’abricots ou de fraise, dans le reste de la pâte à frire pour un dessert aux petits enfants.
Ce beignet était servi tiède et régalait les enfants !
