Faire chauffer 2 dcl d’eau, une pincée de sel, 40 gr de sucre et 50 gr de beurre. Au moment de l’ébullition, jeter 80 gr de farine d’un seul coup. Faire sécher à feu doux en tournant sans arrêt.
Incorporer 3 oeufs entiers, l’un après l’autre. Laisser refroidir avant utilisation.
Prendre gros comme un oeuf une pâte à chou, déposer en tas sur la tôle beurrée et mettre à four chaud 20 minutes. Ils vont gonfler et dorer.
Un fois refroidis, les ouvrir et les garnir d’une crème pâtissière.
