Battre les 6 blancs d’oeufs très ferme. Incorporez 360 gr de sucre sans faire retomber les blancs. Dressez sur une plaque beurrée et farinée, à l’aide d’une cuillère.
Saupoudrez de sucre glace et faire cuire à feu très doux. Il faut compter une heure de cuisson, thermostat 2.