Ingrédients pour 6 personnes :
- 1kg 200 de pommes de terre
- 2 oeufs
- 2 cuillères à soupe de farine
- 1 gousse d’ail émincée
- 1 poignée de cerfeuil coupé fin aux ciseaux
- 1 poignée de persil haché ou de ciboulette
- de la noix de muscade, du sel du poivre et du beurre
Faire cuire les pommes de terre avec leur peau dans de l’eau bouillante salée. Epluchez et écrasez-les encore chaudes à la fourchette ou au presse purée (éviter les appareils électriques).
Quand la purée est bien fine, ajouter les 2 oeufs battus, le sel, le poivre, la farine, l'ail, la muscade, le persil et le cerfeuil hachés.
